Voor de liefhebber!
Naast onze vaste wijnkaart kiezen we steeds één bijzondere witte en één bijzondere rode wijn uit die buiten de kaart om te bestellen is.
Flessen waar we zelf blij van worden en die we graag openmaken.
Daarom kun je ze niet alleen per fles bestellen, maar óók per glas.
Is de fles op? Dan komt er weer wat anders.
Wit
Château Cavalier Grand Blanc - Côtes de Provence - Provence - Frankrijk
Limoen · Groene appel · Perzik · Mineraal
Château Cavalier ligt in de Provence, tussen Aix-en-Provence en Nice. Het domein staat vooral bekend om rosé, maar maakt met deze Grand Blanc juist een witte wijn met serieus karakter.
Welke druif?
Clairette Blanche - Rolle - Sémillon
Drie druiven met ieder hun eigen rol: Clairette zorgt voor frisheid en citrus, Rolle geeft geur, kruidigheid en spanning, en Sémillon maakt de wijn wat ronder en zachter.
Typisch Zuid-Franse druiven, gemaakt om frisheid en aroma te combineren met net wat meer rondeur.
Fris en aromatisch, maar met genoeg body. Je proeft eerst citrus en groen fruit, daarna wat rijpere perzik en een subtiele kruidigheid. Droog, levendig en mooi in balans.
Waarom bijzonder?
Dit is de eerste witte wijn die Château Cavalier op het domein maakte. De druiven worden ’s nachts geoogst om zoveel mogelijk frisheid te bewaren en de wijn rijpt deels op eikenhout.
Lekker bij?
Vis
Per glas - 6,6
Per fles - 39
Rood
Château Lafon-Rochet 4ème Grand Cru Classé Saint-Estèphe 2015
Donker fruit · Cassis · Kruidig · Vol
Château Lafon-Rochet maakt al eeuwen wijn in Saint-Estèphe, aan de linkeroever van Bordeaux. In 1855 kreeg het château de status Grand Cru Classé. Oftewel: dit hoort officieel bij de grote namen van Bordeaux.
Krachtig, maar niet zwaar. Veel donker fruit, mooie kruidigheid en genoeg frisheid om nog een slok te willen. Het château zelf omschrijft zijn stijl als een combinatie van kracht en frisheid, met verfijnde tannines.
Welke druif?
Saint-Estèphe is vooral Cabernet-land. Op Lafon-Rochet staan voornamelijk Cabernet Sauvignon en Merlot, met een klein beetje Cabernet Franc en Petit Verdot. De wijngaarden liggen op kiezel en klei: precies de bodem waar dit deel van Bordeaux bekend om staat.
Lekker bij?
Vlees
Per glas - 10
Per fles - 60